Nếu bạn là tín đồ của các món ăn vừa thơm béo, vừa đậm vị, thì bò sốt trứng muối chắc chắn là món không thể bỏ qua. Thịt bò áp chảo hoặc nướng cháy cạnh ăn kèm sốt trứng muối béo ngậy giúp món ăn này “chiều lòng” vị giác của các thành viên trong gia đình bạn. Hôm nay, cùng Trí Việt Phát Foods tìm hiểu chi tiết cách biến tấu làm bò sốt trứng muối chi tiết, đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Bò Tảng Sốt Trứng Muối

Bò sốt trứng muối là một trong những món ăn đang “hot” gần đây, thích hợp cho những ngày mưa tại thành phố Hồ Chí Minh. Thịt bò sau khi nướng có vị ngọt thơm, nguyên vị, ăn kèm sốt trứng muối thơm ngon, béo ngậy. Để làm món bò sốt trứng muối ngon chuẩn quán thì bạn cần  phải chuẩn bị các nguyên liệu bên dưới đây:

• 300g thịt bò thăn hoặc phi lê bò Úc/Mỹ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa tiêu đen xay
• 1 thìa dầu olive
• 1 thìa bơ lạt
• Tỏi, hành tím
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 20g bơ lạt
• 100ml sữa tươi không đường hoặc 50ml whipping cream
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa nước mắm (hoặc nước tương tùy khẩu vị)
• Tiêu đen xay

Công Thức Làm Bò Sốt Trứng Muối Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Dưới đây là cách làm bò sốt trứng muối ngay tại nhà chỉ với 5 bước đơn giản, cụ thể như sau:

Bước 1: Nguyên Liệu Chính Cho Món Bò Sốt Trứng Muối

Rửa sạch thịt bò với nước lạnh, có thể thêm chút muối để khử mùi hôi nhẹ. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn để khi chế biến bò không bị ra nước.

Thái thịt thành từng lát bản to, dày khoảng 1–1,5cm để giữ độ mềm và không bị khô khi áp chảo hoặc nướng. Ướp thịt với ½ thìa cà phê muối, ½ thìa tiêu đen xay, 1 thìa dầu olive và 1 thìa tỏi băm. 

Mẹo hay mách bạn: Bạn có thể trộn đều và để nghỉ 15–20 phút cho gia vị ngấm vào từng thớ thịt.

Nguyên liệu chính cho món bò sốt trứng muối

Bước 2: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Sốt Trứng Muối

Tách lấy lòng đỏ trứng muối, xếp vào chén nhỏ rồi đem hấp cách thủy trong khoảng 7–8 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Khi trứng còn nóng, dùng thìa hoặc nĩa nghiền nhuyễn để chuẩn bị làm sốt. Nghiền càng mịn thì sốt sau cùng càng mượt và dễ hòa quyện.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sốt trứng muối

Bước 3: Làm Sốt Trứng Muối Ăn Kèm Thịt Bò

Làm nóng chảo nhỏ, cho 20g bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn trên lửa vừa. Bạn nên nghiêng nhẹ chảo để bơ tan đều và không bị cháy ở một góc chảo. Khi bơ vừa tan hết, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm đến khi vàng nhẹ và dậy mùi. Lúc này, đổ trứng muối đã tán nhuyễn vào và nhanh tay đảo đều để trứng không dính chảo.

Sau khoảng 1 phút đảo trứng, từ từ đổ 100ml sữa tươi (hoặc 50ml whipping cream) vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục. Ban đầu hỗn hợp sẽ có độ lỏng, nhưng khi nấu tiếp với lửa nhỏ khoảng 3–5 phút sẽ bắt đầu sánh lại.

Khi sốt bắt đầu đặc, nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường và một chút tiêu xay. Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để gia vị hòa quyện, sau đó nếm lại và điều chỉnh tùy theo khẩu vị bạn thích. Khi hỗn hợp đạt độ sánh mong muốn, tức là kéo thìa lên thấy chảy chậm và dính nhẹ thì bạn có thể tắt bếp. 

Xem thêm: 2 Cách Làm Sốt Trứng Muối Giúp Món Ăn Thêm Ngon, Hấp Dẫn

Bước 4: Áp Chảo/Nướng Thịt Bò

1. Cách 1: Áp chảo bò

Làm nóng chảo gang hoặc chảo chống dính trên lửa lớn trong khoảng 1–2 phút cho đến khi thấy hơi nóng bốc lên đều. Cho khoảng 1 thìa bơ vào chảo, nghiêng nhẹ để bơ tan đều và phủ kín đáy chảo. Khi bơ vừa tan, lần lượt đặt từng lát bò đã ướp vào, không nên xếp chồng lên nhau để tránh làm thịt chín không đều.

Áp mỗi mặt bò trong khoảng 1–2 phút, tùy độ dày miếng thịt và mức độ chín mong muốn. Khi thấy cạnh bò bắt đầu cháy xém nhẹ, có màu vàng nâu là lúc bạn nên trở mặt thịt.

Mẹo hay mách bạn: Chỉ nên lật một lần duy nhất để giữ độ mọng và mềm tự nhiên của thịt.

2. Cách 2: Nướng thịt bò

Làm nóng lò ở mức nhiệt 200 độ C trước 10 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi cho bò vào. Nếu dùng than, cần chờ đến khi than hồng rực và không còn lửa lớn để tránh cháy bên ngoài, sống bên trong.

Đặt từng lát bò lên vỉ nướng đã phết ít dầu để chống dính, nướng mỗi mặt khoảng 3–5 phút tùy độ dày. Trong lúc nướng, bạn có thể phết thêm bơ hoặc dầu olive lên bề mặt thịt để tăng độ bóng và hương thơm. Nướng bò đến khi chín vừa (medium) là ngon nhất, giúp thịt giữ được độ mềm ngọt bên trong mà vẫn có lớp vỏ cháy cạnh hấp dẫn.

Mẹo hay mách bạn: Không nên nướng quá lâu vì sẽ làm thịt khô và mất đi độ ngon tự nhiên.

Hướng dẫn cách áp chảo hoặc nướng thịt bò

Bước 5: Thưởng Thức Bò Sốt Trứng Muối

Xếp thịt bò ra đĩa, có thể rưới trực tiếp sốt trứng muối lên trên hoặc đựng sốt trong chén nhỏ để chấm. Rắc ít tiêu đen, thêm vài nhánh rau mùi hoặc lá húng cho thơm.

Món bò sốt trứng muối ngon đúng điệu là khi miếng thịt mềm thơm, cháy cạnh đẹp mắt, hòa quyện cùng lớp sốt trứng mịn, béo mà không ngấy. Bạn có thể sử dụng món ăn cùng với khoai tây chiên, bánh mì nướng hay salad đều rất hợp.

Bò sốt trứng muối không chỉ là món ăn “trendy” mà giúp bạn có thể thay đổi thực đơn cho bữa cơm gia đình bạn. Vị béo ngậy, thơm ngon của trứng muối kết hợp cùng thịt bò mềm ngọt và cách chế biến đơn giản, món ăn này sẽ khiến mọi thành viên phải tấm tắc khen ngon. 

Thưởng thức bò sốt trứng muối

Xem thêm:

1. 1. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Phô Mai Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
   2. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Tiêu Xanh Chỉ 4 Bước Ngay Tại Nhà
   3. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Kem Nấm Đơn Giản Ngay Tại Nhà