Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa sang trọng vừa dễ làm tại nhà để chiêu đãi người thân hay tự thưởng cho bản thân, thì bò bít tết sốt kem nấm chính là lựa chọn hoàn hảo. Không chỉ hấp dẫn bởi phần thịt bò mềm mọng, chín vừa tới. Món ăn này còn ghi điểm bởi lớp sốt kem nấm béo mịn, thơm ngậy, khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Chần chừ gì mà không cùng Trí Việt Phát Foods tìm hiểu cách biến tấu món bò thơm ngon này nào.

Nguyên Liệu Món Bò Bít Tết Sốt Kem Nấm

Để món bò bít tết sốt kem nấm thêm ngon, ngon chuẩn vị quán thì bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu bên dưới đây:

Nguyên Liệu Cho Phần Bò Bít Tết (Beefsteak)

• Thịt bò steak (thăn nội hoặc ngoại): 2 miếng (200–250g/miếng)
• Muối hạt: 1/2 thìa cà phê
• Tiêu đen xay: 1/2 thìa cà phê
• Bơ lạt: 1–2 thìa canh
• Tỏi: 2–3 tép
• Hương thảo tươi: 1–2 nhánh
• Măng tây: 100 – 150gr

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò bít tết

Nguyên Liệu Cho Phần Sốt Kem Nấm

• Nấm mỡ trắng hoặc nấm nâu: 150g (thái lát)
• Hành tím: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 1 tép
• Bơ lạt: 1 thìa canh
• Whipping cream (kem tươi): 150ml
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Muối và tiêu đen xay: nêm nếm theo khẩu vị
• Phô mai Parmesan bào (tùy chọn): 1 thìa canh

Nguyên Liệu Cho Phần Sốt Kem Nấm

Mách Bạn Cách Chọn Mua Nguyên Liệu Tươi Ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon 

Nên chọn phần thịt thăn mềm, ít gân, rất thích hợp cho người thích steak chín vừa hoặc tái. Trong khi đó, thăn ngoại lại có nhiều vân mỡ, mang đến hương vị đậm đà và béo nhẹ khi nướng. 

Khi chọn thịt, hãy quan sát màu sắc thịt đỏ tươi hoặc đỏ hồng tự nhiên, tránh những miếng có màu xám, nâu tái hoặc bị chảy nước.

Khi mua, bạn có thể dùng ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt đàn hồi tốt, không để lại vết lõm lâu thì đó là thịt tươi. Ngoài ra, vân mỡ trắng xen đều trong thớ thịt là điểm cộng lớn giúp miếng steak mềm và thơm hơn sau khi chế biến.

Cách chọn mua măng tây

Khi chọn mua măng tây để ăn kèm cùng món bò bít tết sốt kem nấm, bạn nên ưu tiên những cây có dáng thuôn thẳng, đều nhau, thân mập mạp, cứng cáp, không bị gãy hoặc mềm héo.

Măng tây mới thu hoạch thường có màu sắc tươi sáng, phần ngọn đậm màu hơn phần thân, trong khi phần gốc cần khô ráo, không ẩm ướt. 

Bạn nên tránh mua măng tây nếu thấy xuất hiện đốm đen, có dấu hiệu mốc, thối hoặc ngọn đã nở hoa.

Cách chọn mua nấm mỡ

Nên ưu tiên những cây có hình dáng tròn đều, phần mũ nấm đóng kín với thân, bề mặt trơn láng, không bị nhăn nheo. 

Nấm tươi thường có màu trắng sáng hoặc trắng ngà nhẹ, không bị chuyển sang màu vàng hoặc nâu.

Khi cầm lên, nấm phải khô ráo nhưng không khô quắt, sờ vào cảm thấy chắc tay, không bị mềm nhũn hoặc chảy nhớt. 

Tránh mua những cây nấm có vết thâm đen, bị dập, hoặc có mùi lạ là dấu hiệu cho thấy nấm đã hỏng hoặc để quá lâu.

5 Bước Làm Bò Bít Tết Sốt Kem Nấm Ngay Tại Nhà

Để có thể làm ra món bò bít tết sốt kem nấm ngon chuẩn vị, đơn giản ngay tại nhà thì hãy tham khảo công thức bên dưới đây: 

Sơ Chế Và Ướp Thịt Bò

• Rửa sơ miếng thịt bò với nước sạch, bạn có thể pha chút muối loãng hoặc giấm để khử mùi nhẹ. Sau đó dùng khăn giấy hoặc khăn sạch thấm khô hoàn toàn để thịt không bị ra nước khi áp chảo. 
• Ướp mỗi mặt thịt với muối hạt và tiêu đen xay, thêm chút tỏi băm để miến thịt thêm ngon. Xoa đều gia vị lên hai mặt miếng thịt, để nghỉ ít nhất 15–20 phút ở nhiệt độ phòng trước khi chế biến. 

Mẹo hay mách bạn: Có thể dùng chày dần thịt gõ nhẹ lên mặt thịt để làm mềm và đều độ dày, giúp miếng steak chín đều hơn.

Hướng dẫn sơ chế và ướp thịt bò

Áp Chảo Thịt Bò

• Đặt chảo gang hoặc chảo chống dính dày lên bếp và làm nóng ở lửa lớn khoảng 1–2 phút cho đến khi chảo bốc nhẹ khói. Cho một chút dầu ăn hoặc dầu olive vào chảo, xoay đều cho dầu phủ mặt chảo. 
• Đặt miếng thịt bò đã ướp vào, áp chảo mỗi mặt khoảng 2–3 phút (cho mức chín medium rare), hoặc điều chỉnh tùy theo độ dày và sở thích.
• Khi thịt gần đạt độ chín mong muốn, thêm vào chảo 1 thìa bơ lạt, 2–3 tép tỏi đập dập và 1–2 nhánh rosemary hoặc thyme. Dùng thìa múc phần bơ chảy, rưới đều lên mặt thịt để tăng hương thơm và giữ độ ẩm.
• Lấy thịt ra khỏi chảo, đặt lên đĩa có lót giấy thấm, để nghỉ khoảng 5–7 phút trước khi cắt hoặc dùng. Bước này giúp nước thịt tái phân bổ, giúp steak mềm và không bị chảy nước khi cắt.

Mẹo hay mách bạn: Tùy theo sở thích ăn tái hay chín hẳn của bạn mà canh thời gian áp chảo thịt bò sao cho phù hợp!

Sơ Chế Nguyên Liệu Khác

• Nấm mỡ bạn cần phải rửa nhẹ dưới vòi nước hoặc dùng khăn ẩm lau sạch bụi bẩn. Sau đó tiến hành thái thành những lát mỏng đều tay để khi xào nấm chín nhanh, mềm và dễ quyện sốt.
• Măng tây sau khi mua về cần được rửa sạch, cắt thành những khúc dài vừa ăn, khoảng 2 lóng tay. Hành tím, tỏi thì bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn để tạo mùi thơm khi xào nấm.

Mẹo hay mách bạn: Măng tây sau khi cắt, chần sơ với nước sôi có chút muối rồi ngâm nước đá sẽ giúp măng giữ được màu xanh đẹp và độ giòn khi ăn.

Cách Làm Sốt Kem Nấm

• Để làm sốt cho món bò bít tết sốt kem nấm, bạn cho một muỗng bơ vào chảo, đun cho tan chảy và thơm nhẹ. Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm, thấy hành tỏi bắt đầu vàng là được.
• Sau đó, thả nấm mỡ đã cắt lát vào, đảo đều tay với lửa vừa cho đến khi nấm mềm, thơm và hơi xém cạnh. Khi nấm đã chín, bạn đổ whipping cream và sữa tươi vào chảo, khuấy đều tay. 
• Nấu hỗn hợp trên lửa vừa, để hỗn hợp sôi liu riu tầm 3–5 phút cho sốt hơi sánh lại. Cuối cùng, nêm thêm một chút muối, tiêu và phô mai Parmesan nếu có, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. 

Cách làm sốt kem nấm đơn giản, chỉ với vài bước

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm sốt kem nấm

Thưởng Thức Bò Bít Tết Sốt Kem Nấm

• Cho phần bò áp chảo ra đĩa, xếp thêm măng tây rồi cho thêm phần sốt kem nấm lên. Tiếp theo, trang trí tùy ý thích là bạn đã đã có ngay một đĩa bò bít tết sốt kem nấm ngon chuẩn quán ngay tại nhà.
• Thịt bò mọng nước, chín mềm thơm ngon nhưng vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Ăn cùng với sốt kem nấm béo béo, thơm thơm kích thích vị giác cùng rau củ quả đầy đủ dinh dưỡng.

Thưởng thức thành phẩm món bò bít tết sốt kem nấm

Trên đây là công thức bò bít tết sốt kem nấm ngon chuẩn quán, đầy dinh dưỡng cho bạn và các thành viên trong gia đình. Hãy thử ngay sau khi đọc bài viết để có thể làm đa dạng thực đơn bữa ăn hàng ngày cho gia đình bạn nhé.

Xem thêm:

1. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Phô Mai Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
2. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Tiêu Xanh Chỉ 4 Bước Ngay Tại Nhà
3. 4 Bước Làm Bò Bít Tết Sốt Tiêu Đen Ngay Tại Nhà