Sốt trứng muối là một loại sốt “quốc dân” được nhiều chị em yêu bếp yêu thích bởi độ béo mịn, vị mặn ngọt hài hòa và sự linh hoạt khi kết hợp với đủ món ăn từ mặn tới ngọt. Hôm nay, Trí Việt Phát Foods sẽ hướng dẫn bạn hai công thức làm sốt trứng muối đơn giản, dễ thành công và phù hợp cho cả món hải sản lẫn bánh ngọt.

Cách Làm Sốt Trứng Muối Ăn Cùng Các Món Hải Sản

Sốt trứng muối dùng cho hải sản có độ béo nhẹ, mằn mặn hấp dẫn, giúp món ăn thêm đậm đà, đặc biệt hợp với tôm chiên, cua lột, mực chiên giòn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Sốt Trứng Muối Dùng Cho Món Hải Sản

• 4 lòng đỏ trứng muối
• 1 muỗng canh bơ lạt (hoặc margarine)
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh sữa đặc 
• 1 nhánh tỏi băm
• 5–7 lá cà ri tươi 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sốt trứng muối

Mẹo nhỏ: Nên chọn trứng muối có màu cam đậm, ít tanh và không bị vỡ lòng để giữ được hương vị sốt tốt nhất.

Hướng Dẫn Cách Làm Sốt Trứng Muối Dùng Cho Món Hải Sản

Bước 1: Để làm phần sốt đậm vị cho món hải sản, đầu tiên, bạn hấp chín 4 lòng đỏ trứng muối trong khoảng 5–7 phút. Khi trứng đã nguội bớt, dùng muỗng nghiền nhuyễn hoặc rây lại để hỗn hợp thật mịn.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, bật lửa nhỏ và cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng 1 muỗng canh bơ lạt vào đun đến khi bơ tan hoàn toàn. Nếu thích hương thơm nồng, bạn có thể thêm 1 nhánh tỏi băm vào phi thơm trong hỗn hợp bơ dầu.

Bước 3: Sau đó, cho phần trứng muối nghiền vào chảo, đảo đều tay để trứng hòa quyện với phần chất béo. Khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt và hơi sánh lại, bạn cho lá cà ri tươi vào đảo nhanh tay để tạo mùi thơm đặc trưng.

Bước 4: Nếu muốn sốt có độ béo ngậy và mềm mịn hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng sữa đặc hoặc 1 muỗng whipping cream. Tiếp tục đảo đều đến khi sốt đạt được độ sánh mịn và dậy mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp.

Mẹo hay: Sốt này nên dùng nóng, rưới trực tiếp lên các món như tôm chiên, mực chiên giòn hay cua lột.

Hướng Dẫn Cách Chế Biến Sốt Trứng Muối Cho Các Món Bánh

Sốt trứng muối kết hợp cùng các món bánh giúp tăng thêm hương vị và độ béo ngậy, rất thích hợp làm nhân bánh lava, bánh su kem, hoặc phủ lên mặt cupcake.

Nguyên liệu sốt trứng muối dùng cho các món bánh, ăn vặt

• 4 lòng đỏ trứng muối
• 30ml sữa tươi không đường
• 30ml sữa đặc
• 1 muỗng canh bơ lạt
• 20ml whipping cream (giúp sốt mềm mịn hơn, có thể bỏ nếu không có)
• Đường hoặc muối (điều chỉnh vị tùy khẩu vị)

Mẹo nhỏ: Chọn loại sữa đặc ít ngọt để không làm lấn át vị mặn béo đặc trưng của trứng muối.

Công Thức Sốt Trứng Muối Dùng Cho Các Món Bánh

Bước 1: Đầu tiên, hấp chín lòng đỏ trứng muối trong khoảng 6–8 phút để khử mùi tanh và giúp phần sốt thơm ngon hơn. Sau khi hấp xong, bạn nghiền nhuyễn trứng bằng nĩa hoặc rây để hỗn hợp thật mịn.

Bước 2: Làm nóng một chiếc nồi nhỏ trên bếp với lửa thấp, rồi cho bơ vào để bơ tan hoàn toàn. Khi bơ đã chảy đều, tiếp tục cho trứng muối nghiền, sữa đặc, sữa tươi và whipping cream vào cùng lúc.

Bước 3: Dùng phới lồng khuấy đều tay, thao tác nhẹ nhàng và liên tục để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Lưu ý giữ lửa nhỏ suốt quá trình nấu để hỗn hợp không bị tách lớp hay vón cục.

Bước 4: Tiếp tục đun cho đến khi sốt bắt đầu đặc lại, có độ bóng nhẹ và mịn màng thì nêm nếm lại. Nếu bạn thích vị đậm đà hơn, hãy thêm một chút muối; ngược lại nếu thích ngọt thì có thể thêm đường.

Bước 5: Sau khi điều chỉnh gia vị, khuấy nhẹ thêm khoảng 1 phút để sốt thấm đều rồi tắt bếp. Để nguội một chút là có thể dùng ngay để làm nhân bánh hoặc phết lên mặt bánh rồi nhé!

Hướng dẫn 2 cách làm sốt trứng muối ngon, đơn giản ngay tại nhà

Gợi ý: Dùng sốt trứng muối phết lên bánh cupcake, thêm chút mè rang hoặc vụn bánh để món bánh thêm bắt mắt và lạ miệng.

Cách Bảo Quản Sốt Trứng Muối Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Dù bạn làm sốt để dùng liền hay để dành, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon, béo mịn của sốt trứng muối. Có hai cách phổ biến mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà là bảo quản ở ngăn mát và ngăn đông tủ lạnh.

Cách Bảo Quản Sốt Trứng Muối Ở Ngăn Mát

Đổ sốt vào hũ thủy tinh có nắp kín, để nguội rồi cho vào ngăn mát. Dùng trong vòng 3–5 ngày để giữ hương vị ngon nhất. Bạn nên ghi ngày làm trên hũ để tiện theo dõi và không để quá lâu gây giảm chất lượng.

Mách bạn mẹo chọn mua trứng muối đúng “chuẩn”

Hướng Dẫn Bảo Quản Ở Ngăn Đông

Chia sốt thành từng phần nhỏ, đựng vào túi zip hoặc hộp nhỏ rồi cấp đông. Khi cần dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát hoặc quay trong lò vi sóng. Cách này rất tiện nếu bạn làm nhiều và muốn trữ lâu để dùng dần cho các món ăn khác nhau.

Một Số Món Ăn Ngon Có Thể Dùng Với Sốt Trứng Muối

Sốt trứng muối không chỉ dùng để làm nhân bánh hay rưới lên hải sản mà còn có thể kết hợp với rất nhiều món ăn khác. Bạn có thể dùng sốt để xào cơm trứng muối, phủ lên bánh mì nướng hoặc kẹp trong sandwich.

Đặc biệt, món ghẹ sốt trứng muối là lựa chọn không thể bỏ qua cho những ai yêu hải sản. Ghẹ sau khi hấp hoặc chiên sơ, được phủ một lớp sốt trứng muối thơm béo sẽ càng dậy vị, hấp dẫn và bắt mắt. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử sốt trứng muối với nui chiên, bánh bao chiên hay khoai lang chiên để làm món ăn vặt cực kỳ “gây nghiện.

Xem thêm: 2 Cách Làm Càng Ghẹ Rang Me và Càng Ghẹ Sốt Trứng Muối Đơn Giản, Tại Nhà

Mách Bạn Mẹo Chọn Mua Trứng Muối Ngon, Chất Lượng

Khi chọn trứng muối, bạn nên ưu tiên những quả có lòng đỏ tròn đều, màu cam đậm và không bị chảy nước. Đây là dấu hiệu cho thấy trứng được ủ kỹ, đúng chuẩn và có hương vị đậm đà.

Vỏ trứng cũng cần sạch, không bị nứt, không có mùi lạ và không bị móp méo. Những quả trứng đạt yêu cầu sẽ không bị tanh nhiều khi chế biến, giúp món sốt có vị thơm bùi dễ chịu.

Cách bảo quản sốt trứng muối giúp giữ trọn hương vị thơm ngon

Mẹo nhỏ: Bạn có thể luộc thử 1–2 lòng đỏ trước khi mua nhiều. Nếu trứng thơm, bùi, không tanh thì đó là loại trứng ngon đáng mua.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay hai loại sốt trứng muối “thần thánh” để biến tấu món ăn thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ngay hôm nay để bữa cơm thêm lạ miệng hoặc làm bánh tặng người thân bạn bè nhé!

Xem thêm:

1. 5 Bước Làm Sốt Tiêu Xanh Đơn Giản, Ngon Như Nhà Hàng
2. Cách Làm Sốt Kem Nấm Thơm Béo Cho Món Bò Bít Tết
3. Bật Mí 4 Cách Làm Sốt Phô Mai Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà