Bò bít tết sốt tiêu đen là món ăn phổ biến trong các nhà hàng Âu, hơi hướng sang trọng, thường được trình bày một cách đẹp mắt và có mức giá không hề thấp. Nếu bạn không có đủ khả năng chi trả cho một bữa ăn mắc tiền thì có thể làm món bò bít tết sốt tiêu đen ngay tại nhà. Cùng Trí Việt Phát Foods khám phá công thức chế biến ngay bên dưới đây.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Thịt bò: 200gr (nên chọn phần thăn nội hoặc thăn ngoại)
• Tiêu đen
• Cà chua: 2 quả
• Tỏi
• Gừng
• Rau xà lách, rau mùi để ăn kèm
• Gia vị : Dầu hào, rượu trắng, nước tương, đường, dầu ăn, bột năng, hạt nêm, bơ, giấm.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bò bít tết sốt tiêu đen

Hướng Dẫn Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon 

Để món bò bít tết sốt tiêu đen tại nhà thêm tươi ngon thì bạn cần phải nắm được những tips chọn nguyên liệu bên dưới đây:

1. Cách chọn mua thịt bò tươi

Khi chọn thịt bò để làm bò bít tết sốt tiêu đen, bạn nên ưu tiên phần thăn nội hoặc thăn ngoại vì thịt mềm, ít gân, dễ áp chảo và giữ được độ mọng. Thịt ngon thường có màu đỏ tươi, mỡ xen đều vân trắng và không có mùi hôi. Tránh chọn thịt có màu tái nhạt hoặc mỡ vàng đậm vì đó là dấu hiệu thịt để lâu.

Hướng dẫn cách chọn mua thịt bò để làm bò bít tết

2. Cách chọn mua tiêu đen làm sốt

Tiêu đen nên chọn loại nguyên hạt rồi đập dập để giữ được mùi thơm nồng đặc trưng. Loại tiêu xay sẵn thường bay mùi nhanh và không dậy hương bằng tiêu hạt. Với món bít tết, tiêu là yếu tố làm bật vị nên đừng tiết kiệm nguyên liệu này.

3. Cách chọn mua cà chua tươi, ngon

Cà chua tốt thường có cuống xanh tươi, phần đáy không bị thâm hay nhũn. Cầm lên thấy nặng tay, chắc ruột, đó là cà chua nhiều thịt, ít nước – thích hợp làm sốt. Không nên chọn mua những trái có phần cuống đã héo khô, đôi khi có màu xanh lốm đốm. 

Hướng dẫn cách chọn mua cà chua tươi, ngon

Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Tiêu Đen Tại Nhà

Cùng khám phá cách làm bò bít tết sốt tiêu đen đậm đà hương vị, kết hợp giữa vị mềm ngọt của thịt bò và sốt tiêu đen cay nhẹ, thơm lừng.

Bước 1: Sơ Chế Và Ướp Thịt Bò

Thịt bò sau khi mua về nên rửa sạch với nước, sau đó dùng khăn giấy thấm khô bề mặt. Nếu miếng thịt quá dày, bạn có thể dùng dụng cụ đập thịt để miếng bò mềm hơn và dễ chín đều.

Dùng gừng tươi đập dập, nhẹ nhàng xát đều lên cả hai mặt miếng thịt. Gừng có tác dụng khử mùi tanh và giúp thịt thơm hơn khi áp chảo. Sau đó để thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi ướp.

Ướp thịt bò với tiêu đen đập dập, tỏi đập dập, ½ thìa dầu hào, 1 thìa nước tương và một ít dầu ăn. Trộn đều hỗn hợp gia vị và để thịt ngấm trong 20–30 phút. 

Mẹo hay mách bạn: Tránh ướp quá mặn để không làm mất vị ngọt tự nhiên của thịt bò.

Thịt bò sau khi được mua về cần sơ chế và ướp với gia

Bước 2: Áp Chảo Bò Bít Tết

Làm nóng chảo trên lửa lớn rồi cho bơ và tỏi đập dập vào phi thơm. Khi bơ bắt đầu sôi nhẹ và dậy mùi, nhanh tay cho miếng thịt bò vào chảo. Giữ nguyên mỗi mặt từ 1.5–2 phút để thịt cháy cạnh đẹp mắt và đúng độ chín mong muốn.

Tùy vào sở thích, bạn có thể canh thời gian áp chảo để thịt đạt mức rare, medium hay well done. Không nên lật thịt quá nhiều trong quá trình áp chảo, chỉ nên lật đúng một lần giúp giữ nước và màu sắc hấp dẫn cho miếng thịt.

Mẹo hay mách bạn: Không nên lật thịt quá nhiều, chỉ lật một lần để giữ được mặt cháy xém đẹp mắt và hương vị đặc trưng.

Áp chảo thịt bò để làm bò bít tết sốt tiêu đen

Bước 3: Làm Nước Sốt Tiêu Đen

Cho một chút dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho tỏi và gừng băm nhỏ vào phi thơm. Khi tỏi gừng chuyển vàng và dậy mùi, bạn tiếp tục cho cà chua băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn vào chảo. Đảo đều tay đến khi cà chua chín mềm và hỗn hợp bắt đầu sệt lại.

Tiếp theo, nêm vào hỗn hợp 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, ½ thìa đường, ½ thìa rượu trắng và tiêu đen đập dập. Khuấy đều để các gia vị tan hết và hòa quyện với cà chua. Hỗn hợp lúc này sẽ có màu nâu đỏ và hương vị đậm đà đặc trưng.

Hòa tan một ít bột năng với nước lọc, sau đó từ từ đổ vào chảo khi hỗn hợp đang sôi nhẹ. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để sốt không bị vón cục và có độ sánh mịn như mong muốn. Đun nhỏ lửa khoảng 1–2 phút cho đến khi sốt thơm mùi tiêu và đạt độ đặc sánh vừa phải thì tắt bếp.

Mẹo hay mách bạn: Nếu muốn sốt bò bít tết sốt tiêu đen mịn hơn, bạn có thể lọc qua rây sau khi nấu xong

Công thức làm sốt tiêu đen đơn giản tại nhà

Bước 4: Thưởng Thức Món Bò Bít Tết Sốt Tiêu Đen

Trang trí món ăn với 1 ít rau xà lách, rau mùi rồi đặt miếng bò bít tết lên phía trên. Rưới phần nước sốt tiêu đen cà chua vừa làm lên mặt bò, sao cho phủ đều nhưng không quá nhiều. Cuối cùng, bạn có thể rắc thêm chút tiêu đen nguyên hạt để tăng độ thơm cay. Vậy là bạn đã có cho mình một món bò bít tết sốt tiêu đen ngon, chuẩn vị nhà hàng.

Hy vọng rằng, thông qua công thức biến tấu món bò bít tết mà Trí Việt Phát Foods cung cấp thì bạn có thể chế biến đơn giản ngon chuẩn quán. Chúc các bạn thành công với món ăn nhé!

Thưởng thức món bò bít tết sốt tiêu đen

Xem thêm: 

1. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Kem Nấm Đơn Giản Ngay Tại Nhà
2. Cách Làm Bò Bít Tết Sốt Phô Mai Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà
3. Cách Làm Bò Sốt Trứng Muối Ngon Chuẩn Vị Chỉ 5 Bước