Trong nền ẩm thực Nhật Bản, sốt Teriyaki là một trong những loại nước sốt được ưa chuộng nhất, không chỉ tại bản địa mà còn lan rộng ra khắp thế giới. Với vị ngọt mặn hài hòa, màu sắc óng ánh hấp dẫn và khả năng thấm sâu vào từng thớ thịt, sốt Teriyaki trở thành lựa chọn lý tưởng cho nhiều món nướng, áp chảo hoặc cơm trộn. Cùng Trí Việt Phát Foods khám phá cách làm món sốt chuẩn bị Nhật Bản ngay tại nhà chỉ với vài bước đơn giản.

Teriyaki Là Gì?

Thuật ngữ “Teriyaki” xuất phát từ hai từ trong tiếng Nhật: “Teri” nghĩa là bóng sáng, chỉ vẻ ngoài óng ánh mà nước sốt tạo nên trên món ăn sau khi nấu; và “Yaki” nghĩa là nướng hoặc chiên. Khi kết hợp, Teriyaki dùng để chỉ phương pháp nấu ăn trong đó thực phẩm được nướng hoặc chiên với một lớp nước sốt ngọt mặn phủ đều bên ngoài.

Rượu Mirin Là Gì?

Rượu Mirin là một loại gia vị truyền thống trong ẩm thực Nhật Bản, thuộc nhóm rượu nấu ăn nhưng có vị ngọt nhẹ, nồng độ cồn thấp (khoảng 10–14%). Nó thường được dùng để làm nước sốt, ướp thực phẩm, giúp món ăn:

• Tăng vị ngọt tự nhiên (khác với đường trắng)
• Tạo độ bóng đẹp mắt cho món nướng, chiên
• Khử mùi tanh hiệu quả (đặc biệt với cá, hải sản)
• Làm mềm thực phẩm khi nấu

Rượu Mirin là gì?

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 4 muỗng canh nước tương Nhật
• 2 muỗng canh rượu mirin hoặc sake
• 2 muỗng canh đường nâu
• 1 muỗng cà phê gừng băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách Làm Sốt Teriyaki Chuẩn Vị Nhật Bản

Để làm ra món sốt Teriyaki chuẩn vị Nhật Bản ngay tại nhà thì bạn có thể thực hiện theo các bước bên dưới đây:

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu Và Cho Vào Nồi Nấu

Cho tất cả nguyên liệu gồm: nước tương, rượu mirin, đường nâu (hoặc mật ong), gừng và tỏi băm vào một nồi nhỏ. Sau đó tiến hành khuấy đều tay để đường bắt đầu tan và các nguyên liệu hòa quyện.

Cho hỗn hợp nguyên liệu vào nồi để hòa quyện với nhau

Bước 2: Đun Hỗn Hợp

Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện lại với nhau, đặt nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để tránh tình trạng bị khét đáy. Trong suốt quá trình đun, dùng muỗng khuấy nhẹ đều tay để đường tan hoàn toàn, rượu và gừng – tỏi tỏa ra mùi thơm đặc trưng. Nếu hỗn hợp sôi nhanh quá, hạ lửa liu riu để tránh bay hơi mất hương.

Bước 3: Làm Sánh Sốt Teriyaki

Khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn (sau khoảng 3–4 phút), tiếp tục đun thêm 2–3 phút nữa cho đến khi thấy sốt sánh nhẹ và bám thành nồi. Không nên đun quá lâu, vì sốt sẽ đặc lại nhanh khi nguội.

Làm sánh hỗn hợp sốt Teriyaki

Bước 4: Thành Phẩm

Sốt Teriyaki sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm nhè nhẹ của nước tương kết hợp với vị ngọt mặt, thêm mùi hương đặc trưng của gừng. Nước sốt sẽ có màu nâu đỏ óng ánh, khi sử dụng phết lên đồ nướng sẽ lại càng thêm hấp dẫn. 

Nếu bạn thích sốt mịn, có thể sử dụng rây lọc để bỏ phần bã gừng và tỏi có trong phần nước sốt. Cho sốt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh – dùng ngon nhất trong vòng 5–7 ngày.

Mẹo hay mách bạn: Thêm 1 thìa cà phê giấm táo hoặc nước cốt chanh để tạo điểm chua nhẹ nếu dùng cho món salad hoặc cá.

Sốt Teriyaki có thể bỏ tủ lạnh và sử dụng trong vòng 5 – 7 ngày

Các Món Ăn Ngon Với Sốt Teriyaki

Sốt Teriyaki không chỉ ngon mà còn rất linh hoạt khi kết hợp với các món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn gợi ý:

• Gà sốt Teriyaki: Món quốc dân của Nhật, da gà giòn, thịt mềm, sốt phủ đều, ăn kèm cơm trắng là đúng chuẩn.
• Cá hồi sốt Teriyaki: Thịt cá béo nhẹ, được sốt phủ bóng, thơm ngào ngạt.
• Thịt bò sốt Teriyaki: Dành cho tín đồ thịt đỏ, nên chọn phần bò mềm như nạc vai hoặc thăn.
• Mì xào sốt Teriyaki: Biến tấu nhanh gọn cho bữa trưa. Chỉ cần xào mì với rau và rưới sốt là đã có ngay món ăn chuẩn Nhật.
• Cơm cuộn Teriyaki: Phù hợp cho bữa ăn nhẹ hoặc picnic, biến tấu sáng tạo cho cơm cuộn thêm phần hấp dẫn.

Các món ngon ăn kèm với sốt Teriyaki

Sốt Teriyaki là một loại gia vị đặc trưng mang đậm dấu ấn Nhật Bản, dễ làm và dễ kết hợp. Qua bài viết này, hy vọng bạn đã nắm rõ cách làm sốt Teriyaki chuẩn Nhật và có thêm nhiều ý tưởng nấu ăn mới lạ, hấp dẫn. Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm các công thức biến tấu món sốt ăn kèm ngon chuẩn nhà.

Xem thêm: 

1. Cách Làm Sốt Hành Tây Thơm Ngon, Đơn Giản Ngay Tại Nhà Chỉ Với 4 Bước
2. Cách Làm Sốt Tương Tỏi Thơm Ngon, Dễ Làm Tại Nhà
3. Cách Làm Sốt Tiêu Đen Ăn Cùng Bò Bít Tết Với 5 Bước