Gà sốt tiêu đen là món ăn ngon, dễ làm với thịt gà dai bùi hòa quyện cùng nước sốt mặn, ngọt, có chút cay nồng của tiêu. Vậy nên, vào bếp cùng Trí Việt Pháp Foods để khám phá ngay công thức làm món gà chiên sốt tiêu đen đơn giản ngay tại nhà ngay nhé!

Hướng Dẫn Cách Chọn Mua Thịt Gà Ngon

Để món gà sốt tiêu đen thêm trọn vị, bạn cần phải biết cách chọn mua thịt gà ngon:

• Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn để có phần thịt săn chắc, ngọt và ít mỡ. Khi mua, nên chọn gà có da vàng nhạt, khô ráo, không có mùi lạ, thịt có độ đàn hồi tốt.
• Khi mua gà làm sẵn, hãy quan sát kỹ phần da: da gà ngon có màu vàng nhạt tự nhiên, không bị nhớt, không có mùi hôi. Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt, nếu có độ đàn hồi tốt và không lõm xuống thì đó là gà tươi. 
• Nếu bạn mua tại siêu thị, hãy chú ý đến ngày đóng gói và hạn sử dụng, chọn những khay gà có nhãn mác rõ ràng, bao bì kín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo hay mách bạn: Phần đùi gà hoặc cánh gà thường cho độ ngọt thịt và dễ ngấm gia vị hơn phần ức, phù hợp cho món sốt tiêu đen.

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 500g đùi gà hoặc cánh gà
• 2 thìa cà phê tiêu đen (xay nhuyễn)
• 3 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• ½ thìa cà phê bột nêm
• 1 thìa cà phê dầu ăn

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món gà sốt tiêu đen

Công Thức Làm Gà Sốt Tiêu Đen Đơn Giản Ngay Tại Nhà

Cách làm gà sốt tiêu đen vô cùng đơn giản, đọc xong nội dung bên dưới đây bạn có thể bắt tay vào biến tấu ngay:

Bước 1: Sơ Chế Thịt Gà Sau Khi Mua Về

Gà sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng, có thể chà thêm gừng hoặc rượu trắng để khử hoàn toàn mùi tanh. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn (khoảng 3–4cm), tránh để miếng quá nhỏ vì dễ bị khô khi nấu.

Sau khi để ráo, ướp gà với: 1 thìa tiêu xay, ½ thìa tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, dầu hào, đường, bột nêm và 1 thìa cà phê dầu ăn. Dùng tay bóp nhẹ để gia vị ngấm đều vào thịt, bọc kín và để trong ngăn mát khoảng 30 phút – 1 tiếng hoặc bạn có thể để lâu hơn để thịt gà càng  thấm vị.

Thịt gà sau khi mua về cần được sơ chế và ướp với gia vị

Bước 2: Làm Sốt Tiêu Đen

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì phi thơm phần tỏi băm còn lại. Khi tỏi chuyển vàng và dậy mùi thơm, cho phần nước ướp gà còn dư (nếu có) vào chảo, thêm 50ml nước lọc, 1 thìa tiêu xay còn lại vào khuấy đều. Đun sôi nhẹ phần nước sốt trong 1–2 phút để các hương vị hòa quyện và phần nước sốt được sệt lại.

Xem thêm: Cách Làm Sốt Tiêu Đen Ăn Cùng Bò Bít Tết Với 5 Bước

Bước 3: Chiên Thịt Gà Sau Khi Ướp

Dùng một chảo chống dính khác, đun nóng và cho gà đã ướp vào chiên sơ trên lửa vừa. Áp chảo đều 2 mặt cho đến khi thịt săn lại, vàng nhẹ các cạnh, thịt gà không cần chiên quá kỹ, chỉ cần lớp ngoài se lại là được. Mục đích của bước này là để giữ nước bên trong miếng gà và tạo độ dai nhẹ bên ngoài, giúp gà không bị nhũn khi rim sốt.

Gà sau khi ướp cần đem đi chiên ngập dầu

Bước 4: Làm Gà Sốt Tiêu Đen

Giảm lửa xuống mức nhỏ, cho phần nước sốt tiêu đen vào chảo gà vừa chiên. Sau đó, dùng rưới đều nước sốt tiêu đen lên mặt gà để thấm vị và giúp món ăn trở nên ngon và hấp dẫn hơn. 

Đậy nắp và rim từ từ trong khoảng 10–15 phút, đến khi nước sốt sánh lại, phủ đều mặt gà, có màu cánh gián bóng đẹp. Trong quá trình rim, có thể nêm nếm lại một chút tùy khẩu vị (thêm tiêu, nước mắm hoặc đường nếu muốn).

Gà sau khi chiên sẽ được rim với phần sốt tiêu đen đã chuẩn bị

Bước 5: Hoàn Thiện Thành Phẩm

Sau khi đã rim được 5 phút, bạn có thể tắt bếp,  rắc thêm chút tiêu xay lên bề mặt để tăng độ thơm cay nhẹ. Cho phần cánh gà sốt tiêu đen ra đĩa, sau đó trang trí thêm với rau mùi, hành lá hoặc vài lát ở đỏ nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm cơm trắng, rau luộc hoặc dưa leo sẽ cực kỳ đưa cơm. Đùi gà sốt tiêu đen có mùi thơm đặc trưng của tiêu đen, thịt gà chín vừa tới có phần thịt mềm ngọt, hòa quyện cùng nước sốt tiêu cay nhẹ chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. 

Với cách làm gà sốt tiêu đen đơn giản tại nhà mà bài viết đã cung cấp, hi vọng bạn có thể biến tấu món ăn ngon chuẩn quán ngay tại nhà của mình. Và đừng quên theo dõi Trí Việt Phát Foods để biết thêm nhiều công thức biến tấu khác. Chúc bạn thực hiện thành công!

Xem thêm:

1. Cách Nấu Cơm Gà Xối Mỡ Ngon Tại Nhà Chỉ Với 6 Bước
2. 5 Bước Làm Gà Cay Phô Mai Hàn Quốc Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà