Tôm kho tàu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt, đặc biệt phù hợp với những bữa cơm gia đình ấm cúng. Dù là mẹ nội trợ lâu năm hay người trẻ mới vào bếp, bạn đều có thể dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà. Cùng Trí Việt Phát Foods khám phá chi tiết cách làm tôm kho tàu ngon đúng vị, thơm béo, không tanh và cực kỳ đưa cơm.

Cách Chọn Tôm Sú Tươi Ngon Để Món Kho Thêm Đậm Vị

Để món tôm kho tàu đạt được vị ngọt tự nhiên và không tanh, bước chọn nguyên liệu – đặc biệt là tôm. 

Bạn nên chọn tôm sú còn sống hoặc còn nhảy, vỏ ngoài bóng, thân cứng và có độ đàn hồi tốt khi chạm vào. Tránh chọn những con tôm mềm nhũn, thân đục màu, phần đầu tách rời khỏi thân vì đó là dấu hiệu tôm đã chết hoặc để lâu. Ngoài ra, phần chân tôm cũng cần chắc chắn, không bị rơi rụng nhiều, càng giữ nguyên vẹn thì càng chứng tỏ độ tươi của tôm.

Nếu mua tôm đông lạnh, hãy ưu tiên loại được đóng gói kỹ, không có lớp đá dày phủ quanh và hạn sử dụng còn xa. Một mẹo nhỏ là bạn có thể ngửi tôm – nếu có mùi hôi tanh hoặc khai, tuyệt đối không nên sử dụng. Tôm sú tươi ngon sẽ giúp món tôm sú kho tàu giữ được vị ngọt thịt đặc trưng, không cần quá nhiều gia vị vẫn ngon tròn vị.

Hướng dẫn cách chọn tôm sú tươi ngon chỉ với vài mẹo đơn giản

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Món Tôm Kho Tàu Ngon

Để món ăn tròn vị và thơm béo, bạn nên chọn nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm theo khẩu vị gia đình.

• Tôm sú tươi: 400g
• Thịt ba chỉ: 100g
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 1–2 quả
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường thốt nốt hoặc đường cát vàng: 1,5 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hạt tiêu, muối, bột ngọt 
• Nước dừa tươi: 200ml

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tôm kho tàu ngon

Hướng Dẫn Cách Làm Tôm Kho Tàu Ngon Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu:

Trước khi bắt tay vào cách làm tôm kho tàu, bạn cần sơ chế cẩn thận để món ăn không bị tanh. Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ râu, chân, rút chỉ lưng. Nếu có thời gian, bạn có thể bóc vỏ giữ đuôi hoặc để nguyên vỏ cho đẹp mắt. Rửa tôm với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để khử mùi tanh, sau đó để ráo.

Thịt ba chỉ nên trụng sơ nước sôi để giảm bớt mùi hôi và chất béo thừa. Hành, tỏi băm nhuyễn, ớt thái lát để sẵn, đảm bảo quá trình nấu được diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.

Mẹo hay mách bạn: Chọn tôm tươi giúp giữ được độ ngọt tự nhiên và không bị tanh khi kho

Bước 2: Ướp Tôm Cho Thấm Vị

Bắt đầu bước kho tôm, bạn nên ướp tôm với nước mắm, đường, tiêu và hành tỏi trong khoảng 15–20 phút cho thấm vị. Việc ướp trước giúp thịt tôm đậm đà, giữ được độ ngọt khi kho. Bạn có thể cho thêm một ít ớt nếu thích vị cay nhẹ và dậy mùi hơn. Sau khi ướp, để tôm nghỉ ở nhiệt độ phòng trong lúc chuẩn bị nước màu.

Ướp tôm với các gia vị đã chuẩn bị sẵn

Bước 3: Thắng Nước Màu Và Phi Thơm Hành Tỏi

Sau đó, cho đường vào nồi, thắng nước màu đến khi chuyển màu cánh gián rồi phi thơm hành tỏi. Đây là bí quyết giúp món tôm kho tàu có màu sắc đẹp mắt và thơm nức mũi. Lưu ý không để đường cháy quá sẽ làm món ăn bị đắng. Sau khi hành tỏi thơm, nhanh tay cho thịt ba chỉ vào xào săn đều.

Mẹo hay mách bạn: Kho lửa nhỏ đều tay sẽ giúp thịt và tôm mềm ngấm mà không bị khô hoặc cháy cạnh.

Bước 4: Hoàn Thành Món Tôm Kho Tàu

Cho thịt ba chỉ vào xào săn với nước màu, rồi đổ tôm đã ướp vào đảo đều cho săn lại và chuyển màu đỏ cam. Thêm nước dừa tươi vào ngập mặt tôm, nêm nếm lại vừa ăn rồi kho nhỏ lửa từ 15 đến 20 phút cho đến khi nước sánh và tôm thấm đều.

Hoàn thành món tôm kho tàu đơn giản ngay tại nhà

Bước 5: Thường Thức

Tôm kho tàu thơm ngon tại nhà có thể ăn kèm với cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc đều rất hợp vị. Nếu nấu dư, bạn có thể để trong hộp kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2–3 ngày. Khi hâm lại, nên cho thêm một chút nước để món không bị quá mặn và giữ được độ mềm của tôm. Đây cũng là món ăn thích hợp để chuẩn bị trước cho những ngày bận rộn.

Hy vọng qua hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món tôm kho tàu thơm, ngon chuẩn nhà ngay tại căn bếp của mình. Dù là bữa cơm cuối tuần sum vầy hay bữa ăn đơn giản giữa tuần, món ăn này chắc chắn sẽ khiến cả nhà ăn sạch nồi cơm. 

Hãy lưu lại công thức biến tấu và chia sẻ với bạn bè nếu bạn thấy hữu ích, vì món ngon là để cùng nhau thưởng thức. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật đậm đà, tròn vị!