Kẹo đậu phộng từ xưa đã được nhiều gia đình yêu thích với hương vị thơm ngon, giòn tan của đậu phộng kết hợp với đường, mạch nha và nhiều loại nguyên liệu khác. Vậy cách làm kẹo đậu phộng như thế nào? Cùng Trí Việt Phát Foods tham khảo ngay bài viết sau nhé!

Hướng Dẫn Công Thức Kẹo Đậu Phộng Giòn Ngon

Sơ Chế Nguyên Liệu

Để có được kẹo đậu phộng thơm ngon, giòn rụm đúng chuẩn, việc sơ chế nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng.

• Bước 1: Rang đậu phộng đến khi chín đều, vỏ ngoài nứt nhẹ. Sau đó, bóc sạch lớp vỏ lụa, cà nhẹ để loại bỏ hoàn toàn phần vỏ còn sót lại. Đậu phộng khi rang đúng độ sẽ có màu vàng đẹp và mùi thơm đặc trưng.
• Bước 2: Mè cũng cần được rang đến khi dậy mùi thơm và có màu vàng nhẹ. Mè rang giúp tăng thêm hương vị cho kẹo đậu phộng và tạo độ bùi béo hấp dẫn.
• Bước 3: Chuẩn bị khuôn làm kẹo bằng cách lót giấy nến, quét một lớp dầu ăn mỏng để kẹo không bị dính, dễ dàng lấy ra sau khi nguội. Đây là một mẹo quan trọng để giữ hình dạng kẹo đẹp mắt.
• Bước 4: Trước khi nấu kẹo, rải mè rang đều lên bề mặt giấy nến. Lớp mè này không chỉ giúp kẹo thơm hơn mà còn tạo lớp vỏ ngoài đẹp mắt cho kẹo đậu phộng.
• Bước 5: Gừng tươi gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước và cắt thành sợi nhỏ. Gừng sẽ giúp cân bằng vị ngọt của kẹo, tạo mùi thơm đặc trưng và giúp món kẹo đậu phộng dễ ăn hơn.

Mẹo rang đậu phộng: Rang đậu ở lửa nhỏ, đảo đều tay để hạt chín đều, giòn và không bị cháy. Khi đậu nứt vỏ, có mùi thơm là đạt chuẩn.

Tiến Hành Nấu Kẹo Đậu Phộng

• Bước 1: Chuẩn bị một chiếc nồi đáy dày để tránh tình trạng cháy khét. Cho đường, nước lọc và nước cốt chanh vào, đun trên lửa vừa. Khuấy nhẹ để đường tan đều, giúp hỗn hợp không bị khét.
• Bước 2: Khi đường sôi và bắt đầu chuyển sang màu vàng đậm, tiếp tục cho mạch nha vào và khuấy đều tay. Mạch nha giúp kẹo có độ dẻo dai vừa phải, không bị quá cứng hoặc quá mềm.
• Bước 3: Thêm gừng cắt sợi vào hỗn hợp đường, mạch nha. Gừng sẽ giúp tạo nên hương thơm đặc trưng và làm tăng vị ấm cho kẹo đậu phộng.
• Bước 4: Đổ đậu phộng và mè rang vào hỗn hợp đường đã đạt chuẩn. Nhanh tay khuấy đều để đường áo đều lên từng hạt đậu phộng, giúp kẹo có vị ngọt hài hòa và kết dính tốt.

Gợi ý mẹo hay: Để xác định độ sánh của nước đường bạn chỉ cần nhỏ một giọt nước đường vào chén nước lạnh, nếu thấy đông lại ngay và giòn thì đạt chuẩn.

Hướng dẫn cách làm kẹo đậu phộng giòn, ngon ngay tại nhà

Đổ Kẹo Vào Khuôn Để Tạo Hình

Khi hỗn hợp đã hòa quyện, tắt bếp ngay để tránh đường bị cháy, ảnh hưởng đến chất lượng kẹo đậu phộng. Lúc này, cần nhanh chóng đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn để tạo hình cho kẹo.

Công Thức Kẹo Đậu Phộng Theo Kiểu Miền Trung

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.
• Chanh vắt lấy nước cốt
• Chuẩn bị khay, cho bột nếp mỏng lên, cho ít mè rang lên trên.

Hướng Dẫn Các Bước Chế Biến Kẹo Đậu Phộng Đường Cát

• Bắc nồi lên bếp, cho đường cát và 120ml vào nồi, nấu đến khi đường tan.
• Khi đường tan hết, cho gừng, nước cốt chanh vào khuấy đều.
• Khi hỗn hợp sôi, cho mạch nha vào nấu đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho đậu phộng, mè vào đảo đều tay.
• Đảo đến khi hỗn hợp hòa quyện thì cho ra khay dàn đều.
• Cắt tạo hình viên kẹo khi còn nóng rồi để kẹo nguội lại là hoàn thành.

Công thức kẹo đậu phộng theo phong cách miền Trung

Mách bạn mẹo hay: Dùng dao sắc có thoa dầu hoặc bọc dao bằng màng bọc thực phẩm để cắt kẹo không bị dính.

Cách Làm Kẹo Đậu Phộng Không Cần Mạch Nha

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Đậu phộng mang đi rang chín rồi xát vỏ.
• Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt rồi lọc bỏ hạt.

Nấu Nước Đường

• Chuẩn bị nồi, thêm nước vào khoảng ⅓ nồi rồi thêm 150 gram đường trắng vào.
• Nấu đến khi đường tan thì cho nước cốt chanh vào, nấu đến khi đường sệt lại ngả màu cánh gián là hoàn thành.

Lưu ý: Có thể kiểm tra nước đường thì chuẩn bị chén nước, nhỏ vài giọt nước đường vào thấy đông lại thành viên tròn, cứng lại là hoàn thành.

Cách Làm Kẹo Đậu Phộng Không Cần Mạch Nha

• Cho bơ vào nồi nước đường đun cho tan chảy.
• Sau đó, thêm ⅔ phần đậu phộng vào khuấy đều trong 3- 4 phút, rồi thêm ⅓ mè rang vào đun trên lửa nhỏ.
• Tiếp tục đảo cho nước đường sôi nhẹ và bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.

Hướng dẫn làm kẹo lạc không cần sử dụng mạch nha

Tạo Hình Kẹo

• Chuẩn bị khay có lót giấy nến, rắc ít mè rang lên bề mặt giấy nến rồi đổ hỗn hợp kẹo vào khay.
• Cho phần mè và đậu phộng còn lại trải đều trên kẹo rồi dùng cán ấn dẹt phần kẹo xuống.
• Đợi kẹo hơi cứng lại thì dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.

Cách Chế Biến Kẹo Đậu Phộng Bánh Tráng

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Chuẩn bị nồi, thêm đường cát, mạch nha, 150ml nước lọc vào nồi.
• Tiến hành khuấy đều hỗn hợp cho đường tan.

Công Thức Bánh Tráng Đậu Phộng

• Tiến hành đun sôi hỗn hợp ở lửa lớn. Khi hỗn hợp sôi hạ nhỏ lửa lại.
• Không khuấy khi nấu, chỉ lắc nhẹ nồi để đường không bị kết tinh.
• Nấu đến khi hỗn hợp chuyển màu cánh gián thì thêm 2 lát chanh vào.
• Tiếp đến cho đậu phộng vào, đảo đều tay rồi tắt bếp.
• Múc kẹo ra bánh tráng rồi dàn đều, cuối cùng rắc mè rang lên, để kẹo khô lại là có thể thưởng thức.

Hướng dẫn công thức kẹo đậu phộng bánh tráng đơn giản chỉ với 2 bước

Hướng Dẫn Làm Kẹo Lạc Ngào Đường

• Bắc chảo lên bếp, cho đậu phộng vào rang đến khi chín, vàng đều thì tắt bếp.
• Bắc chảo khác lên bếp, cho 100ml nước và 180 gram đường trắng vào khuấy nhẹ cho tan đường.
• Tiếp đến, nấu đến khi nước đường kẹo lại thì hạ nhỏ lửa, cho đậu phộng rang vào, đảo đều tay.
• Khi đường bám đều đậu phộng, rây từ từ phần bột bắp vào và đảo đều tay, rồi tắt bếp.
• Tiếp tục đảo đều đậu phộng cho phủ lớp bột đều ở bên ngoài.
• Cuối cùng, đổ hỗn hợp ra rây, lọc bỏ bớt phần bột thừa là có thể thưởng thức.

Mách bạn mẹo hay: Nếu không có giấy nến, có thể dùng khuôn chống dính hoặc quét một lớp dầu ăn để kẹo không bị dính vào khuôn.

Kẹo đậu phộng thường xuất hiện trên bàn trà ngày Lễ Tết với hương vị ngọt thanh, bùi bùi của đậu phộng, vừa ăn vừa nhâm nhi ly chè tươi thì còn gì tuyệt vời hơn. Nhanh tay học thuộc công thức, cách làm kẹo đậu phộng phía trên và bắt tay vào bếp làm ngay bạn nhé!