Tôm kho trứng muối là món ăn mang hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị ngọt của tôm và vị béo bùi của trứng muối. Trí Việt Phát Foods sẽ đồng hành cùng bạn để thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và nhanh chóng nhất. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và cùng Trí Việt Phát Foods bắt tay vào bếp ngay để tạo nên một bữa cơm gia đình thật ấm cúng và ngon miệng.

Nguyên liệu làm tôm kho trứng muối cần những gì

Nguyên liệu cho món tôm kho trứng muối

Để món tôm kho trứng muối đạt được độ ngon hoàn hảo, bước chọn nguyên liệu tươi sống là vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn loại tôm sú hoặc tôm càng xanh có thịt chắc, vỏ bóng và phần đầu vẫn còn dính chặt vào thân tôm. Trứng muối nên chọn những quả có lòng đỏ tươi, không có mùi lạ để đảm bảo hương vị béo ngậy đặc trưng.

Bên cạnh tôm và trứng muối, bạn cần chuẩn bị thêm một số gia vị cơ bản như tỏi băm, hành tím, ớt và nước mắm ngon. Một chút bơ lạt sẽ giúp món ăn có mùi thơm quyến rũ và độ bóng mượt hấp dẫn hơn rất nhiều. Đừng quên các loại rau thơm như hành lá và ngò rí để trang trí cho đĩa tôm thêm phần sinh động và bắt mắt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 500gr tôm tươi
• 5 lòng đỏ trứng muối
• 30g bơ lạt
• 20g tỏi băm
• 10g hành tím
• Đường, muối, dầu ăn và các gia vị khác

Các bước để nấu món tôm kho trứng muối tại nhà

Để món tôm kho trứng muối kho ra được chuẩn vị thì mọi người có thể tham khảo các bước làm bên dưới đây, cụ thể như sau:

Bước 1: Sơ chế tôm và xử lý trứng muối khử mùi tanh

Hướng dẫn sơ chế tôm

Bước đầu tiên trong quy trình làm tôm kho trứng muối là làm sạch tôm bằng cách cắt bỏ râu và lấy chỉ đen ở lưng. Bạn nên rửa tôm với nước muối loãng pha chút gừng băm để khử sạch hoàn toàn mùi tanh của hải sản tươi sống. Sau khi rửa, hãy dùng khăn giấy thấm thật khô từng con tôm để khi chiên vỏ tôm được giòn và không bắn dầu.

Đối với lòng đỏ trứng muối, bạn hãy rửa sơ qua với rượu trắng để loại bỏ phần màng nhầy và mùi tanh nồng. Sau đó, đem trứng đi hấp cách thủy khoảng 8 đến 10 phút hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ 150 độ C trong 5 phút. Khi trứng đã chín và dậy mùi thơm, bạn dùng nĩa tán thật mịn để khi làm sốt không bị vón cục.

Bước 2: Chiên sơ tôm để giữ độ ngọt tự nhiên 

Chiên sơ tôm để giữ độ ngọt tự nhiên

Chiên tôm là bước đệm quan trọng giúp món tôm kho trứng muối có lớp vỏ giòn nhưng thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Bạn bắc chảo lên bếp với lượng dầu vừa đủ, đợi dầu thật sôi rồi cho tôm vào chiên ở lửa lớn trong 2 phút. Khi vỏ tôm chuyển sang màu đỏ cam và có độ săn nhất định, hãy nhanh tay vớt tôm ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Mẹo hay mách bạn: Không nên chiên quá nhiều tôm cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến tôm bị bở.

Bước 3: Hướng dẫn cách làm sốt trứng muối bơ tỏi đậm đà

Hướng dẫn cách làm sốt trứng muối

Để có món tôm sốt trứng muối bơ tỏi ngon, bạn cần đun chảy 30g bơ lạt trên lửa nhỏ để tránh làm cháy bơ. Cho tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa mùi thơm nồng nàn khắp gian bếp của bạn. Lúc này, bạn cho phần trứng muối đã tán mịn vào chảo và đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu nổi bọt khí.

Bạn cần lưu ý giữ lửa ở mức trung bình thấp để trứng muối chín đều và hòa quyện hoàn toàn vào lớp bơ tỏi. Khi thấy hỗn hợp sốt có độ sánh mịn và màu vàng óng ả, đó chính là thời điểm thích hợp nhất để nêm gia vị.

Xem thêm: 2 Cách Làm Sốt Trứng Muối Giúp Món Ăn Thêm Ngon, Hấp Dẫn

Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện món tôm kho trứng muối

Trong bước này, bạn hãy thêm vào chảo sốt 1 muỗng canh đường và nửa muỗng hạt nêm để làm dịu vị mặn của trứng. Đảo nhẹ nhàng cho gia vị tan hết rồi cho toàn bộ phần tôm đã chiên vào chảo để bắt đầu công đoạn kho nhẹ. Bạn cần xóc chảo hoặc đảo thật đều tay để từng con tôm được bao phủ bởi một lớp sốt trứng muối dày và mịn.

Quá trình này chỉ nên kéo dài từ 2 đến 3 phút để nước sốt bám chặt vào vỏ tôm mà không bị khô cháy. Món tôm kho trứng muối lúc này sẽ tỏa ra mùi thơm cực kỳ kích thích và có màu sắc vô cùng bắt mắt, hấp dẫn. Khi nước sốt đã sệt lại và bám đều, bạn tắt bếp và chuẩn bị trình bày món ăn ra đĩa để thưởng thức.

Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức

Thưởng thức món tôm kho trứng muối

Sau khi hoàn thành, bạn hãy xếp tôm ra đĩa theo hình tròn, phần đầu hướng vào tâm và rưới nước sốt lên trên. Trang trí thêm một ít hành lá xanh mướt và vài lát ớt đỏ để món Tôm kho trứng muối thêm phần sinh động và rực rỡ. Một chút tiêu xay rắc nhẹ lên trên cùng sẽ giúp món ăn thêm nồng nàn và kích thích khứu giác mạnh mẽ hơn.

Món ăn này ngon nhất khi dùng chung với cơm trắng nóng hổi hoặc chấm cùng bánh mì nướng giòn rụm trong những buổi chiều. Vị béo, mặn, ngọt hòa quyện cùng thịt tôm dai giòn chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất. 

Mong rằng, chuyên mục biến tấu của chúng tôi sẽ giúp cho bạn có thể chế biến món ăn thành công tại nhà. Trí Việt Phát Foods chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và có những phút giây hạnh phúc bên người thân.

Xem thêm:

• Hướng Dẫn Cách Làm Món Tôm Kho Tộ Ngon, Đậm Vị
• Cách Làm Tôm Kho Tiêu Đậm Đà Chuẩn Vị Chỉ 5 Bước
• 5 Bước Làm Tôm Kho Mặn Ngọt Đơn Giản Tại Nhà