Tôm kho trứng cút với thịt ba rọi từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị truyền thống trong bữa cơm của người Việt. Vị ngọt của tôm tươi ngọt kết hợp cùng trứng cút bùi béo và thịt ba rọi mềm tan tạo nên một hương vị khó quên. Ngay bây giờ đây, Trí Việt Phát Foods sẽ chia sẻ chi tiết cách làm tôm kho trứng cút cực kỳ đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm tươi: 300 – 350 gram
• Thịt ba rọi: 200 gram
• Trứng cút: 10 – 15 quả
• Hành tím: 2 – 3 củ
• Tỏi khô: 2 – 3 tép
• Ớt tươi (Tùy chọn): 1 – 2 quả
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 – 3 muỗng canh
• Nước mắm: 3 – 4 muỗng canh
• Đường cát trắng: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Nước lọc/nước dừa tươi: ⅓ chén

3 Bước Nấu Tôm Kho Trứng Cút Với Thịt Ba Rọi Tại Nhà

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về, bạn hãy rửa sạch rồi dùng kéo cắt bỏ phần đầu, râu và rút bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm để loại bỏ chất bẩn. Để tôm khi kho được đậm đà hơn, bạn có thể ướp tôm với một chút nước mắm và tiêu xay trong khoảng 15 phút. 

Phần thịt ba rọi cần rửa sạch, thái miếng vừa ăn, dày khoảng 1 – 1.5 cm để khi kho không bị teo nhỏ hay quá dai. Trứng cút thì nên luộc từ khi nước còn lạnh, sau đó ngâm vào nước đá để dễ dàng bóc vỏ mà không bị vỡ nát. Hành tím và tỏi khô bạn lột vỏ, băm nhỏ để chuẩn bị cho bước phi thơm.

Bước 2: Chuẩn Bị Nước Hàng (Nước Màu) Cho Món Ăn

Chuẩn bị nước hàng cho món ăn

Đầu tiên, cho khoảng 2 muỗng canh đường cát trắng vào nồi hoặc chảo, đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián. Sau đó, cho thêm khoảng 1/3 chén nước lọc vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Lưu ý:  Bạn cần phải căn chỉnh nhiệt độ thật chuẩn, không để đường bị cháy khét vì điều đó sẽ làm món ăn có vị đắng rất khó ăn.

Bước 3: Nấu Tôm Kho Trứng Cút Với Thịt Ba Rọi

Bắt nồi kho lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho thịt ba rọi vào chiên áp chảo sơ qua cho đến khi thịt hơi săn lại và có màu vàng nhạt. Vớt thịt ra và để riêng, giữ lại một chút mỡ trong nồi để tiếp tục bước phi hành và tỏi. 

Tiếp theo, cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phần mỡ vừa chiên thịt để phi thơm lên. Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn cho tôm đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu đỏ gạch.

Sau đó, cho phần thịt ba rọi đã chiên sơ vào nồi tôm vừa xào, tiếp tục cho trứng cút đã bóc vỏ cùng với phần nước màu đã chuẩn bị trước đó vào. Nêm nếm thêm khoảng 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút đường tùy theo khẩu vị gia đình. Đảo nhẹ nhàng tất cả nguyên liệu để chúng được thấm đều gia vị.

Mẹo hay mách bạn: Xào tôm nhanh và liên tục giúp tôm giữ được độ tươi ngọt và săn chắc thịt, không bị bở khi kho lâu.

Thưởng Thức Món Tôm Kho Trứng Cút Với Thịt Ba Rọi

Thưởng thức món tôm kho với cơm trắng

Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa miệng, bạn đậy nắp nồi lại và bắt đầu kho với lửa nhỏ liu riu trong khoảng 20 đến 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Khi thấy nước kho đã cạn bớt, chuyển sang màu cánh gián đậm đà, sánh đặc và có độ bóng tự nhiên, bạn có thể nêm nếm lại lần cuối và tắt bếp.

Mẹo hay mách bạn: Trong quá trình kho, bạn nên thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ để tránh bị cháy khét ở đáy nồi và đảm bảo mọi thứ được chín đều, đồng nhất màu sắc.

Món tôm kho trứng cút có màu cánh gián đậm đà, sánh đặc và có độ bóng tự nhiên. Chỉ cần cho ra bát và ăn cùng với cơm trắng dẻo thơm là bạn đã có một bữa ăn đầy đủ và no bụng.

Với cách biến tấu và kho tôm với trứng cút và thịt ba rọi ngon chuẩn nhà này, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được cả những người khó tính nhất trong gia đình. Chúc bạn thành công và có một bữa ăn thật ấm áp, ngon miệng với món tôm kho trứng cút với thịt ba rọi đậm đà hương vị truyền thống này nhé!

Xem thêm: 

• 2 Cách Làm Tôm Kho Tàu Đơn Giản Cùng Gia Vị Má Bảy
• Cách Làm Tôm Kho Tàu Thơm, Ngon Đơn Giản Tại Nhà