Cá kho hành tăm là món ăn dân dã nhưng lại đậm đà, rất đưa cơm, phù hợp cho những bữa cơm vào ngày mưa, lạnh. Mùi thơm đặc trưng của hành tăm khiến món cá thêm hấp dẫn và lạ miệng. Nếu bạn đang tìm một món kho đơn giản, ít nguyên liệu, dễ làm tại nhà thì đây là lựa chọn không thể bỏ qua. Hãy cùng tìm hiểu cách làm chi tiết, đơn giản cùng Trí Việt Phát Foods ngay bên dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm món cá kho hành tăm ngon, bạn nên chọn loại cá tươi, thịt chắc và ít tanh. Cá ngừ hoặc cá nục là lựa chọn phổ biến và dễ tìm. Dưới đây là công thức cá kho hành tăm dành cho 4 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh khẩu phần tùy theo số lượng người.

• 500g cá ngừ tươi (hoặc cá nục, cá thu)
• 100g hành tăm (còn gọi là củ nén)
• 1 quả ớt tươi
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa nhỏ muối
• 1 thìa nhỏ tiêu xay
• 2 thìa dầu ăn
• 100ml nước dừa tươi hoặc nước lọc

Nguyên liệu làm món cá kho hành tăm đơn giản tại nhà

Cách Làm Cá Kho Hành Tăm Đơn Giản Tại Nhà 

Chỉ với vài bước bên dưới đây là bạn đã có thể hoàn thành món cá kho hành tăm, cụ thể:

Bước 1: Sơ Chế Cá Và Hành Tăm

Cá sau khi mua về bạn nên làm sạch ngay để giữ độ tươi ngon. Dùng dao cạo sạch phần vảy (nếu có), loại bỏ mang và ruột cá, sau đó rửa sơ qua bằng nước sạch. Tiếp theo, chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng (hoặc pha thêm một chút giấm) để ngâm cá trong khoảng 5 phút, giúp khử mùi tanh tự nhiên và làm săn chắc thịt cá hơn. 

Sau khi ngâm, rửa cá lại với nước sạch rồi để ráo. Dùng dao cắt cá thành từng khúc dày khoảng 3–4cm vừa ăn, tránh cắt quá mỏng vì cá sẽ dễ nát khi kho. Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập nhẹ để tiết ra mùi thơm đặc trưng khi kho. Nếu củ quá lớn, bạn có thể chẻ đôi nhưng vẫn giữ độ thô để không bị cháy khi phi.

Sơ chế cá và hành tăm sau khi được mua về để giữ độ tươi

Bước 2: Ướp Cá Với Gia Vị 

Cho các khúc cá vào một tô lớn, thêm vào khoảng một nửa lượng hành tăm đã đập dập, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm ngon, ½ thìa muối và 1 thìa nhỏ đường. Rưới thêm khoảng 1 thìa canh dầu ăn để cá không bị khô khi kho, đồng thời giúp thấm đều gia vị và giữ độ bóng đẹp mắt cho miếng cá sau khi hoàn tất.

Dùng tay (đeo bao tay) hoặc muỗng trộn đều cá với gia vị, đảm bảo từng mặt cá đều được phủ lớp ướp. Sau đó, để tô cá nghỉ khoảng 25–30 phút cho thấm gia vị.

Ướp cá và gia vị từ 25 đến 30 phút để món ăn thấm vị

Bước 3: Phi Thơm Hành Tăm Và Xếp Cá Vào Nồi

Bắc nồi đất hoặc nồi dày đáy lên bếp, cho vào 2 thìa dầu ăn, đợi nóng thì cho phần hành tăm còn lại vào phi thơm với lửa nhỏ để tránh cháy. Khi hành tăm chuyển màu vàng nhạt và dậy mùi thơm đặc trưng, bạn xếp từng khúc cá đã ướp vào nồi một cách nhẹ nhàng, tránh làm cá bị vỡ.

Rưới phần nước ướp còn lại trong tô cá lên mặt cá trong nồi. Nếu có nước dừa tươi, bạn đổ thêm khoảng 100ml vào để món cá thêm thơm béo. Trường hợp không có nước dừa, có thể thay bằng nước lọc, tuy nhiên nên nêm nếm lại để đảm bảo vị kho hài hòa và không bị nhạt.

Bước 4: Kho Cá Với Lửa Vừa Đến Khi Cá Săn Lại

Bật bếp ở lửa lớn cho nồi cá sôi sùng sục trong khoảng 3–5 phút để cá bắt đầu chín bề mặt và thấm nhanh vị. Sau đó, hạ lửa về mức nhỏ hoặc vừa để kho từ từ. Đậy nắp nồi, kho cá trong khoảng 25–30 phút. Trong thời gian kho, lâu lâu mở nắp để kiểm tra độ cạn nước và dùng muỗng chan phần nước kho lên mặt cá để cá thấm đều.

Nếu thấy nước cạn nhanh, có thể thêm một ít nước sôi vào để điều chỉnh, nhưng không nên cho quá nhiều sẽ làm món ăn bị loãng, không đậm đà. Sau khoảng 20 phút kho, bạn có thể nêm nếm lại gia vị một lần nữa để đảm bảo món cá kho hành tăm đạt được vị ngon như ý.

Kho cá với lửa vừa đến khi cá săn lại thì dừng

Bước 5: Hoàn Thành Và Thưởng Thức Món Cá Kho Hành Tăm

Khi cá đã chín mềm, nước kho rút gần hết và sệt lại, miếng cá săn chắc, dậy mùi hành tăm thơm nức là lúc bạn có thể tắt bếp. Rắc lên mặt cá ít tiêu xay và vài lát ớt tươi nếu bạn thích vị cay nồng hơn. Mùi hành quyện tiêu và nước kho tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Gắp cá ra đĩa hoặc để nguyên trong nồi đất trình bày, ăn kèm cơm nóng và rau luộc sẽ rất bắt vị.

Cách làm cá kho hành tăm không khó nhưng đòi hỏi chút tỉ mỉ ở khâu ướp và canh lửa. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có một món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng. Dù là người mới vào bếp hay đã quen tay nấu nướng, công thức cá kho hành tăm này đều giúp bạn chinh phục bữa cơm gia đình một cách dễ dàng.

Đừng ngần ngại trổ tài biến tấu với món cá ngừ kho hành tăm ngon chuẩn quán trong bữa cơm tối nay, chắc chắn cả nhà sẽ tấm tắc khen bạn khéo tay đấy!

Xem thêm:

• Hướng Dẫn Cách Làm Cá Kho Dưa Cải Đơn Giản Tại Nhà
• Hướng Dẫn Cách Làm Cá Kho Măng Ngon, Đậm Đà Tại Nhà
• Cách Làm Cá Kho Nước Dừa Chuẩn Vị Chỉ Với 5 Bước Đơn Giản