Để tạo ra món tôm kho tộ thơm nức mũi và đậm vị, bạn chỉ cần chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo vài bước đơn giản. Công thức mà Trí Việt Phát muốn hướng dẫn tới các bạn sẽ phù hợp cho mẹ nội trợ và sinh viên muốn nấu ăn tiết kiệm nhưng vẫn tròn vị. Khi hiểu được cách nêm nếm cơ bản, bạn có thể điều chỉnh khẩu vị tùy sở thích gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Món tôm kho tộ được nhiều người yêu thích bởi cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Trước tiên, bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu theo các định lượng sau đây: 

• 300g tôm thẻ hoặc tôm sú
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• ½ muỗng cà phê tiêu
• ½ muỗng cà phê bột ngọt (tuỳ chọn)
• 1 muỗng dầu ăn

Nguyên liệu làm món tôm kho tộ

Cách chọn tôm tươi để làm tôm kho tộ

Khi bắt đầu nấu món tôm kho tộ, bạn nên ưu tiên chọn tôm tươi để giữ được độ ngọt và độ dai tự nhiên. Những con tôm có vỏ bóng, thịt chắc và màu trong là lựa chọn lý tưởng. Tôm nhỏ giúp gia vị thấm nhanh và kho nhanh hơn nên phù hợp cho các bữa ăn hằng ngày. Nếu muốn đậm vị hơn, bạn có thể chọn tôm thẻ hoặc tôm sú tùy ý.

Cách để chọn tôm tươi làm món tôm kho

Các bước làm món tôm kho tộ đậm vị 

Để làm món tôm kho tộ ngon chuẩn vị, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước bên dưới đây:

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm

Trước khi chế biến, bạn rửa sạch tôm rồi cắt bớt râu để tạo sự gọn gàng khi nấu. Giữ nguyên đầu và vỏ sẽ giúp thịt tôm kho tộ giữ được độ ngọt tự nhiên và tạo mùi thơm hấp dẫn. Sau khi sơ chế, bạn ướp tôm với nước mắm, đường, hành tím và tiêu để tạo nền hương vị chuẩn.

Sơ chế tôm sau khi mua về

Bước 2: Thắng nước màu cho món tôm kho tộ

Trước tiên, cho 1 muỗng canh đường vào nồi đất hoặc tộ. Sau đó bật lửa nhỏ trong 2 phút đến khi phần đường trong nồi đất tan hoàn toàn và chuyển thành màu vàng nâu. Tiếp tục đảo nhẹ đều tay để cho đường đều màu trong khoảng 1 phút.

Bước 3: Xào cho tôm săn

Cho phần tôm đã được ướp vào trong nồi thắng  đường để nấu cho săn lại. Dùng đũa đảo đều tay trong thời gian từ 3 đến 4 phút để phần tôm săn lại và phủ đều nước màu. Đào liên tục cho đến khi phần thịt tôm chuyển đỏ, thân tôm có màu hơi cong là đạt.

Mẹo hay mách bạn: Không xào quá 5 phút để tránh tôm bị khô và dai quá.

Bước 4: Kho tôm

Khi đã đảo tôm với nước màu, bạn chỉ cần thêm một ít nước để phần gia vị được hòa tan và thâm vào từng con tôm. Trong lúc kho, để lửa nhỏ vừa phải để tôm chín đều. 

Đến khi phần nước kho bắt đầu sệt lại thì bạn có thể nếm lại món ăn để phù hợp với khẩu vị của mình. Chỉ cần rắc thêm một ít tiêu và hành lá vào món ăn để giúp cho món tôm kho tộ thêm dậy mùi. 

Kho tôm trong tộ đến khi dậy mùi thơm

Tôm kho tộ được kho trong nồi đất nên độ nóng  được giữ lâu hơn, giúp cho món tôm ngon và không có mùi tanh. Món tôm kho rất phù hợp để dùng với dưa leo và rau sống hay ăn cùng cơm trắng. Chúc bạn thành công với món ăn đơn giản này. Và đừng ngần ngại theo dõi Trí Việt Phát Foods để biết thêm nhiều công thức biến tấu món ngon chuẩn nhà.

Xem thêm:

• Cách Làm Tôm Kho Tiêu Đậm Đà Chuẩn Vị Chỉ 5 Bước
• 5 Bước Làm Tôm Kho Mặn Ngọt Đơn Giản Tại Nhà
• 3 Bước Làm Tôm Kho Trứng Cút Với Thịt Ba Rọi