Tôm kho mặn là một trong những món ăn truyền thống vô cùng quen thuộc trên mâm cơm gia đình Việt Nam. Món ăn có hương vị đậm đà, mặn ngọt hài hòa, thơm lừng mùi tỏi và nước màu óng ánh, kích thích vị giác. Hôm nay, Trí Việt Phát Foods sẽ cùng bạn khám phá công thức tôm kho mặn chuẩn vị, đảm bảo cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Món Tôm Kho Mặn

Để chế biến món tôm kho mặn thơm ngon chuẩn vị, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi ngon là bước quan trọng đầu tiên, định lượng nguyên liệu như sau:

• Tôm sú hoặc tôm thẻ tươi: 500gram
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Hành lá
• Gia vị nêm nếm: Nước mắm, đường cát trắng, tiêu xay, dầu ăn,…

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công Thức Làm Tôm Kho Mặn Tại Nhà

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết cho món ăn, bạn đã có thể bắt tay vào sơ chế và chế biến ngay thôi.

Bước 1: Sơ Chế Tôm Và Chuẩn Bị Gia Vị Ướp

Tôm sau khi mua về, tiến hành sơ chế bằng cách rửa sạch tôm, cắt bỏ râu và dùng kéo loại bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm. Nếu thích ăn tôm không vỏ, bạn có thể bóc vỏ tôm nhưng nên giữ lại phần đầu để món tôm kho mặn thêm phần béo ngậy và đậm đà hơn. Hành tím và tỏi thì bóc vỏ, băm nhỏ thật nhuyễn, hành lá thì cắt riêng phần đầu trắng và phần lá xanh, cắt nhỏ phần lá xanh để trang trí.

Cho phần tôm đã sơ chế vào tô lớn, thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút tiêu xay và một nửa số hành tỏi băm nhỏ đã chuẩn bị. Dùng đũa trộn đều nhẹ nhàng, để tôm nghỉ khoảng 15 đến 20 phút cho gia vị thấm sâu vào từng thớ thịt tôm.

Sơ chế tôm và chuẩn bị gia vị ướp

Bước 2: Tạo Nước Màu (Nước Hàng)

Cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nhỏ, đun lửa vừa phải, khuấy đều liên tục cho đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu nâu cánh gián. Khi đường đã chuyển màu đẹp mắt, bạn nhanh chóng cho vào khoảng 3 muỗng canh nước lọc, khuấy nhẹ rồi tắt bếp ngay để tránh bị đắng.

Tạo nước màu (nước hàng)

Bước 3: Phi Thơm Hành Tỏi Và Xào Sơ Tôm

Bắc chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng với lửa vừa phải. Khi dầu nóng, bạn cho toàn bộ phần hành tím và tỏi băm còn lại vào phi thơm dậy mùi, đặc biệt là phần đầu hành trắng đã cắt nhỏ. 

Khi hành tỏi đã vàng nhẹ và thơm lừng, bạn nhanh chóng cho toàn bộ phần tôm đã ướp vào chảo và tiến hành xào sơ qua nhanh tay. Xào tôm khoảng 2 đến 3 phút cho đến khi tôm bắt đầu chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt, lúc này bạn thấy tôm bắt đầu săn lại là được.

Bước 4: Tiến Hành Kho Tôm Mặn Ngọt

Sau khi tôm đã săn lại, bạn từ từ cho nước màu đã chuẩn bị ở trên vào chảo tôm, đảo nhẹ nhàng để nước màu được phủ đều lên từng con tôm. Tiếp theo, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bằng cách thêm khoảng 1,5 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường. 

Đổ thêm một chút nước lọc hoặc nước dừa tươi vào chảo, lượng nước vừa đủ ngập khoảng 1/3 con tôm là được. Sau khi đã nêm nếm gia vị vừa miệng, bạn vặn lửa nhỏ lại liu riu, đậy nắp chảo và kho tôm trong khoảng 10 đến 15 phút. Kho đến khi nước kho trong chảo cạn bớt, sệt lại, keo lại, bám đều lên từng con tôm tạo thành một lớp sốt óng ánh là đạt yêu cầu. 

Tiến hành nấu tôm kho mặn ngọt

Thưởng Thức Và Trình Bày Món Ăn 

Khi nước kho đã sánh kẹo lại và tôm đã chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt, bạn nêm nếm lại lần cuối. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay thơm lừng và phần hành lá đã thái nhỏ lên trên bề mặt chảo tôm để trang trí.

Múc tôm kho mặn ra đĩa, xếp tôm ngay ngắn và rưới phần nước sốt đậm đà lên trên, lúc này màu sắc và hương thơm của món ăn sẽ vô cùng cuốn hút. Món tôm kho mặn này nên được thưởng thức khi còn nóng cùng với cơm trắng dẻo thơm, thêm một bát canh rau muống luộc hay canh chua thì tuyệt vời ông mặt trời.

Với cách làm tôm kho mặn đơn giản và chi tiết mà tôi vừa chia sẻ, Trí Việt Phát Foods tin rằng bất kỳ ai cũng có thể tự tay chế biến thành công món ăn hấp dẫn này. Hãy bắt tay vào bếp ngay biến tấu món ăn để chiêu đãi những người thân yêu bằng món tôm kho đậm đà ngon chuẩn nhà này nhé.

Xem thêm:

• 3 Bước Làm Tôm Kho Trứng Cút Với Thịt Ba Rọi
• Bí Quyết Làm Tôm Kho Trứng Cút Đưa Cơm Ngày Mưa
• 2 Cách Làm Tôm Kho Tàu Đơn Giản Cùng Gia Vị Má Bảy